Notre histoire
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Domaine des Châteaux : Notre histoire
Une maison née de l’hospitalité, devenue un Domaine à vivre
L’histoire du Domaine des Châteaux commence bien avant son nom.
Elle prend racine dans une ancienne maison de maître du XVIIᵉ siècle, à Ottrott, lorsque Sabine et Ernest Schaetzel ouvrent en 1970 quelques chambres d’hôtes avec une idée simple : accueillir comme on ouvrirait sa propre porte, avec sincérité, chaleur et plaisir de partager.
Ici, rien n’est calculé, tout est humain.
Les voyageurs reviennent pour la cuisine d’Ernest, pour le sourire de Sabine, pour cette atmosphère de maison où l’on se sent attendu et à l’aise. Très vite, ce qui devait être une petite adresse devient un refuge apprécié, un lieu où l’hospitalité alsacienne s’exprime avec naturel.
Grandir sans jamais perdre son âme
En 1978, la maison devient un hôtel-restaurant. Les années passent, les chambres se multiplient, les espaces s’élargissent, les équipements se modernisent… mais l’essentiel reste intact.
Chaque transformation est pensée pour améliorer le confort, sans rompre avec l’esprit d’origine : douceur, simplicité, générosité.
L’ouverture du Spa des Châteaux - l’un des premiers grands spas hôteliers d’Alsace - marque un tournant. Le bien-être devient un pilier du lieu, sans jamais effacer sa dimension familiale.
Une famille qui veille, depuis toujours
Aujourd’hui, Aurélie, Guillaume et Alina poursuivent naturellement l’œuvre de leurs parents.
Ils n’ont pas seulement repris une maison : ils en portent l’ancrage, la mémoire, et cette manière unique d’être présents sans jamais s’imposer.
Leur écoute, leur disponibilité, leur attention aux détails nourrissent cette atmosphère singulière, souvent décrite comme « l’âme des Châteaux ».
2026 : de l’Hostellerie au Domaine, une nouvelle étape naturelle
En 2026, la maison change de nom.
L’Hostellerie des Châteaux devient officiellement le Domaine des Châteaux.
Un changement qui ne rompt rien : il révèle ce que le lieu est devenu au fil des années.
Un domaine à vivre, entre spas, piscines, jardins, restaurant, lodges, résidence, terroir et nature.
Une destination à part entière, où chacun peut inventer son propre séjour.
Un héritage tourné vers demain
Les projets continuent, les espaces se renouvellent, et l’expérience s’enrichit, notamment avec l’arrivée du futur Forest Spa. Mais les valeurs restent les mêmes : bienveillance, générosité, respect du rythme de chacun.
L’ambition n’a pas changé depuis 1970 : offrir un séjour sincère, chaleureux, mémorable, et un peu de cette Alsace qui fait du bien.
